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真空滚揉机
滚揉机简介：
1.本机采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
4.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。
滚揉的作用：
1.破坏肉的组织结构，是肉质松软
2.加速盐水渗透和发色。
加速蛋白质的提取和溶解。
一、原理：将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒内转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。
二、产品参数：
|
滚筒容积 |
50L |
300L |
500L |
600L |
800L |
1000L |
1200L |
1400L |
1800L |
|
装料量（kg） |
30 |
225 |
375 |
450 |
600 |
750 |
900 |
1050 |
1350 |
|
真空度(Mpa) |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
0.04-0.08 |
|
滚筒转速（r/min） |
35 |
7.5 |
7 |
7 |
6.5 |
6 |
4 |
4 |
4 |
|
总功率（Kw） |
1.12 |
2.25 |
2.95 |
2.95 |
3.75 |
4.75 |
5.1 |
5.1 |
6.6 |
|
外型尺寸（mm） |
840*500*930 |
1420*920*1450 |
1780*1020*1550 |
1980*1020*1550 |
2000*1230*1800 |
2140*1330*1900 |
2350*1330*1990 |
2400*1440*2100 |
2700*1540*2220 |
|
总重量（kg） |
100 |
440 |
500 |
530 |
600 |
630 |
800 |
980 |
1300 |